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底盘加热和立体加热，至于哪种加热方式更好，需要从不同的角度来分析。
底盘加热的方式是通过底盘的加热片来加热豆浆，这种方式的加热更均匀，可以更好地煮熟豆浆，避免豆浆出现夹生的情况，底盘加热的方式在节能方面表现较好，因为它只在需要加热时才会工作。
立体加热的方式是从多个方向对豆浆进行加热，这样可以更快地加热豆浆，提高制作效率，立体加热也有助于减少豆浆在加热过程中的沉淀，使豆浆口感更加细腻，立体加热可能会增加能耗，并且在一些商用电热豆浆机中可能存在温度控制不够精确的问题。
对于商用电热豆浆机来说，由于其需要快速制作大量豆浆，立体加热方式可能更为合适，它可以快速煮沸豆浆，减少等待时间，提高生产效率，在选择商用电热豆浆机时，还需要考虑其他因素，如设备的耐用性、清洁方便性以及售后服务等。
豆浆机的加热方式选择应根据具体需求和使用场景来决定，如果需要制作高质量、均匀的豆浆，底盘加热可能更适合；如果需要快速制作大量豆浆，立体加热可能更合适，在购买时，还需要考虑其他因素如设备性能、价格、售后服务等。